Easiest Way to Prepare Tasty Cheesecake aux framboises – Crémeux & fondant !

Cheesecake aux framboises – Crémeux & fondant !.

Easiest Way to Prepare Tasty Cheesecake aux framboises – Crémeux & fondant !

You can cook Cheesecake aux framboises – Crémeux & fondant ! using 16 ingredients and 25 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cheesecake aux framboises – Crémeux & fondant !

  1. Prepare of POUR LE BISCUIT :.
  2. Prepare 260 g of Galettes et palets bretons.
  3. You need 50 g of Spéculoos.
  4. You need 80 g of Beurre doux fondu (+ pour beurrer le cercle ou le moule).
  5. You need of POUR L'APPAREIL/LA GARNITURE :.
  6. It’s 400 g of Mascarpone.
  7. You need 200 g of Fromage blanc.
  8. You need 100 g of Sucre en poudre.
  9. You need 3 of Oeufs.
  10. It’s 1 c. à café of Extrait de vanille.
  11. Prepare 150 g of Framboises fraiches.
  12. It’s of POUR LA GELÉE FRAMBOISE & LA FINITION.
  13. You need 250 g of Framboises fraiches (Pour la gelée).
  14. You need 125 g of Framboises fraiches (Pour la finition).
  15. You need 200 g of Sucre spécial confitures & gelées (Pour 170 g de jus de framboises obtenu).
  16. You need of Feuilles d'or (Facultatif).

Cheesecake aux framboises – Crémeux & fondant ! step by step

  1. I – Réalisation de la base : Emiettez finement les biscuits en les passant au mixeur..
  2. Dans un saladier, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre doux fondu pour obtenir une pâte..
  3. Sur une grille de cuisson, disposez du papier cuisson et beurrer-le légèrement..
  4. Posez dessus votre cercle à pâtisserie réglé sur un diamètre de 20 cm. Beurrez votre cercle et disposez sur les bords intérieurs du papier de cuisson..
  5. Au centre du cercle, versez la préparation à base de biscuits et tassez-la au maximum à l’aide d’un verre en faisant remonter le biscuits sur les bords. > Attention, le biscuit est friable..
  6. Réservez au frais..
  7. II – Réalisation de la garniture : Dans un saladier, versez le mascarpone et mélangez-le pour le détendre afin qu’il soit moins compacte..
  8. Fouettez doucement le mascarpone avec le sucre en poudre. > Evitez d’incorporez de l’air..
  9. Incorporez un à un les oeufs, en mélangeant entre chaque ajout..
  10. Ajoutez le fromage blanc et mélangez..
  11. En dernier, ajoutez l’extrait de vanille..
  12. Passez 250g de framboises au mixeur plongeant afin de les réduire en en pulpe au maximum..
  13. Passez votre pulpe au tamis ou passoire (avec des trous très petits) pour extraire les grains des framboises et ne garder que la pulpe / le jus..
  14. Versez votre jus de framboises dans la préparation et mélangez à la maryse. > Si vous voulez obtenir un effet marbré, mélangez très brièvement le jus de framboise en laissant des traces de la belle couleur de framboises..
  15. Versez la préparation sur votre base en biscuits..
  16. Enfournez entre ⏱50 min et 1h à 160°c. Surveillez car le temps de cuisson dépendra de votre four. > Votre cheesecake doit être encore tremblotant en fin de cuisson..
  17. Coupez votre four et laissez votre cheesecake refroidir à l’intérieur du four. Ensuite, laissez-le à t°c ambiante. Enfin réservez-le au moins ⏱2h au frais. > Evitez le choc des températures évitera à votre cheesecake de craqueler et/ou de se rétracter..
  18. III – Réalisation de la gelée : Mixez 250 g de framboises pour extraire la pulpe, le jus..
  19. Mixez 250 g de framboises pour extraire la pulpe, le jus..
  20. Pesez la pulpe/le jus obtenu (moi, j’avais exactement 170 g). Versez-la dans une casserole..
  21. Ajoutez à la pulpe, 200 g de sucre pour confitures & gelées (les 200 g correspondent aux 170 g de jus de framboises, si vous obtenez + ou – de pulpe, il faut modifier la quantité de sucre). Portez à ébullition tout en fouettant vivement et maintenez à forte chaleur durant ⏱3 min. maximum. > Vous devez obtenir un liquide plus épais et bien homogène..
  22. Retirez du feu et attendez 2 ou 3 minutes que le liquide redescente en t°c. cheesecake.
  23. Retirez du feu et attendez 2 ou 3 minutes que le liquide redescente en t°c. cheesecake.
  24. Disposez les 125 g de framboises restantes en décoration sur votre cheesecake aux framboises. J’ai ajouté quelques feuilles d’or pour la déco..
  25. Réservez au frais au moins ⏱2h avant dégustation. L’idéal étant de réserver au frais toute une nuit, le cheesecake aux framboises n’en sera que meilleur !.

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