How to Make Yummy Cookies chocolat blanc fourrés framboise

Cookies chocolat blanc fourrés framboise.

How to Make Yummy Cookies chocolat blanc fourrés framboise

You can have Cookies chocolat blanc fourrés framboise using 22 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cookies chocolat blanc fourrés framboise

  1. Prepare of Pâte à cookies :.
  2. You need 220 g of farine.
  3. You need 1 of oeuf.
  4. Prepare 60 g of beurre salé mou.
  5. Prepare 55 g of beurre doux mou.
  6. Prepare 80 g of sucre roux.
  7. You need 4 g of bicarbonate alimentaire.
  8. Prepare 3 g of levure chimique.
  9. You need 1 cc of extrait de vanille liquide.
  10. Prepare 50 g of pépites de chocolat blanc.
  11. Prepare 100 g of amandes torréfiées (15 min à 150°C).
  12. Prepare of Confit de framboises :.
  13. You need 250 g of purée de framboises sans les grains.
  14. It’s 20 g of glucose.
  15. You need 20 g of sucre.
  16. Prepare 15 g of Vitpris.
  17. It’s of Décor :.
  18. You need 1 of restant de confit de framboises.
  19. You need of Quelques pépites de chocolat blanc.
  20. You need of Matériel :.
  21. You need of Moule en silicone pour faire des petites boules de confit, j'utilise le “Tartufino” de la marque Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/tartufino.
  22. Prepare of Cercles à tartelettes (facultatifs) d'environ 8cm de diamètre, j'utilise ceux d'un kit à tartelettes de chez Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/kit-mini-tarte-glam.

Cookies chocolat blanc fourrés framboise step by step

  1. Pour le confit de framboises, mettre la purée de framboises avec le glucose dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
  2. Dans un bol, mélanger le sucre et le Vitpris.
  3. Lorsque la purée de framboises et à environ 45°C (elle fume légèrement), ajouter la moitié du mélange sucre-Vitpris, fouetter vivement, ajouter le reste et mélanger de nouveau.
  4. Laisser le mélange chauffer. Lorsque des bulles se forment, laisser sur le feu 1 minute en mélangeant toujours puis sortir la casserole du feu.
  5. Remplir à chaud les cavités du moule en silicone avec environ 15g de confit par empreinte (il doit rester un peu de confit que l'on peu mettre dans une poche à douille sans douille et réserver au frais pour le décor) et lorsque le confit à refroidi à température ambiante, mettre le moule au congélateur pour que les boules durcissent.
  6. Pour la pâte à cookies, mélanger les beurres et le sucre roux à la fourchette.
  7. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger à nouveau avec la fourchette.
  8. Ajouter en une fois la farine, le bicarbonate et la levure chimique tamisés et mélanger.
  9. Finalement, hacher au couteau les amandes pour garder de la texture, les ajouter à la pâte avec les pépites de chocolat blanc et finir de mélanger la pâte.
  10. Former 15 boules d'environ 40/45g avec les mains et les réserver au frigo jusqu'à utilisation.
  11. Lorsque les boules de confit sont dures, les démouler.
  12. Préchauffer le four à 160°C (un peu moins si votre four chauffe fort).
  13. Récupérer les boules de pâte à cookies, les écraser avec la paume de la main sur le plan de travail.
  14. Disposer une boule de confit congelé dans une portion de pâte à cookies étalée et l'enfermer dedans en formant une boule avec les mains. Faire de même pour les 14 autres cookies.
  15. Graisser les cercles à tartelettes si utilisés, disposer les boules de cookies à l'intérieur et enfourner environ 20 minutes (les cookies doivent être encore un peu mou lorsqu'ils sortent du four).
  16. Laisser refroidir sur une grille et décorer avec un restant de confit de framboises et des pépites de chocolat blanc.
  17. Bonne dégustation !.

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